کاسه پروتئینی نخود با سس بادامزمینی
اگر قصد دارید میزان مصرف پروتئین گیاهی در رژیم غذایی خود را افزایش دهید یا اینکه بهدنبال یک غذای ساده، خوشمزه و مناسب برای ناهار و شام هستید، این کاسه پروتئینی نخود و سس بادامزمینی بهشدت پیشنهاد میشود.
این غذای اصلی برپایه برنج قهوهای و ترکیب سبزیجات تازه و پخته، نخود مغذی، آووکادوی خامهای و سس بادامزمینی است و یک وعدهی غذایی کامل و البته رنگارنگ و جذاب را برای شما آماده میکند.
باتوجه به اینکه همهی مواد اولیه این غذا را میتوان از قبل آماده کرد، برای وعدههای هفتگی هم گزینه مناسبی است. نحوه سرو این غذا سلیقهای است و سرد یا گرم بسته به طبع شما سرو میشود.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
مواد لازم (برای ۴ نفر):
مواد برای سس بادامزمینی:
- ۱ حبه سیر رندهشده
- ½ قاشق چایخوری زنجبیل تازه پوستکنده و رندهشده
- ¼ پیمانه کره بادامزمینی خامهای و طبیعی (بدون افزودنی)
- ۳ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه (از ۱ تا ۲ عدد لیمو)
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا کمنمک
- ۱ قاشق غذاخوری عسل
- ۲ قاشق چایخوری روغن کنجد برشتهشده (یا تفتدادهشده)
مواد لازم برای کاسه پروتئینی:
- ۲ عدد کنسرو نخود ( معادل حدود ۴۰۰ گرم)، آبکش و شسته شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن بدون بالم (مثل روغن آفتابگردان یا کانولا)
- ¾ قاشق چایخوری نمک کوشر (نمک دانهدرشت)
- ۲ حبه سیر ریز خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه پوستکنده و رندهشده
- ¼ عدد کلم قرمز (حدود ۱۷۰ گرم)، رشتهای خرد شده یا خیلی ریز خرد شده (حدود ۳ پیمانه)
- ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه، ریز خرد شده + مقداری بیشتر برای سرو
- ۲ عدد خیار قلمی، نازک برشخورده
- ۱ عدد هویج متوسط، رنده شده
- ۳ پیمانه برنج قهوهای پختهشده
- ¼ پیمانه بادامزمینی برشته، خرد شده
- ۴ قاچ لیموترش برای سرو
طرز تهیه:
1. تهیه سس بادامزمینی:
در یک ظرف مناسب ترجیحا کاسه، سیر، زنجبیل، کره بادامزمینی، آبلیموی تازه، سس سویا، عسل و روغن کنجد را با هم خوب هم بزنید (با همزن دستی یا چنگال).
سپس آب گرم را به مقدار ۱ قاشق چایخوری در هر مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که سس به غلظت دلخواه برسد.
طرز تهیه کاسه پروتئینی نخود
مرحله ۱:
روی یک حولهی تمیز آشپزخانه یا چند لایه دستمال کاغذی، نخودها را پخش کنید.
یک حولهی تمیز دیگر روی آنها بگذارید و بهآرامی فشار دهید تا رطوبت اضافی نخودها تا حد ممکن گرفته شود.
(اگر امکانش را دارید، پوست نخودها را جدا کرده و دور بیندازید؛ این کار به تردتر شدن نخودها کمک میکند.)
مرحله ۲:
در یک تابهی بزرگ، عمیق و ضخیم (ترجیحاً با عمق حداقل ۵ سانتیمتر)، روی حرارت متوسط، روغن را گرم کنید.
نخودها را اضافه کنید، با ½ قاشق چایخوری نمک، طعمدار کرده و بهآرامی هم بزنید تا کاملاً به روغن و نمک آغشته شوند.
نخودها را مرتب هم بزنید و یکنواخت پخش کنید و بگذارید ۴ تا ۵ دقیقه بپزند، گهگاهی آنها را هم بزنید، تا قهوهایرنگ و کمی ترد شوند.
مرحله ۳:
سیر و زنجبیل را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید، همزمان مرتب هم بزنید تا نخودها از کاملا ترد شوند و سیر و زنجبیل کمی طلایی شوند، حدود ۱ تا ۲ دقیقه بیشتر. سپس مخلوط نخود را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.
مرحله ۴:
در یک کاسه متوسط، کلم، گشنیز و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۵:
۳/۴ پیمانه برنج را بین کاسهها تقسیم کنید. روی آن مخلوط کلم، خیارها، هویجها و نخودها را بریزید. بادامزمینی و گشنیز بیشتری روی آن بپاشید؛ سپس با سس بادامزمینی روی غذا را تزیین کنید. و درنهایت همراه با برشهای لیمو سرو کنید.
تزیین و سرو:
در صورت تمایل با پیازچه خرد شده و کنجد یا بادامزمینی تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
- نخود: به جای نخود میتوانید از توفو یا مرغ گریلشده استفاده کنید.
- برنج: برنج قهوهای را میتوان با برنج سفید یا نودل جایگزین کرد.
- سبزیجات: هر سبزی دلخواه مثل کدو، اسفناج، جوانه ماش یا قارچ قابل استفاده است.
- سس: اگر به بادامزمینی حساسیت دارید، از ارده یا کره بادام/بادامهندی استفاده کنید.
- طعم تند: برای طعمی تندتر، کمی سس چیلی اضافه کنید.
- تردی بیشتر: میتوانید روی کاسه مقداری بادامزمینی خرد شده یا تخمه آفتابگردان بریزید.
- بهجای کنسرو نخود میتوانید خودتان نخود را پخته و استفاده کنید
