طرز تهیه سس ماکارونی خانگی ایتالیایی
در این دستور تهیه از ژینولند قصد داریم یک سس ماکارونی خانگی فوقالعاده تهیه کنیم؛ سسی که با عشق و از پایه توسط خودتان درست شود. اگرچه سسهای آمادهی بازار راحت هستند، اما طعم واقعی و لذیذ را ندارند. شما میتوانید با افزودن چند مادهی ساده مثل گوشت چرخکرده، پیاز، سیر، فلفل دلمهای، گوجه و ادویههای خوشطعم مانند وورچسترشایر، فلفل قرمز خشک، ریحان خشک، پونه خشک و ادویههای ایتالیایی، بهترین سس ماکارونی را بسازید. این سس خانگی پر از طعم و مناسب برای وعدههای خانوادگیست؛ با مواد سادهی موجود در آشپزخانه و قابلیت فریز کردن، یک سس فوقالعاده برای ماکارونی، پاستا یا لازانیا. این سس را با نان سیر سرو کنید و از یک طعم بهیادماندنی لذت ببرید.
نکات حرفهای برای تهیه سس ماکارونی خانگی
- گوشت چرخکرده: میتوانید بهجای ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده، نیمی گوشت چرخکرده و نیمی سوسیس استفاده کنید.
- رب گوجه: رب گوجه را بعد از پیاز، سیر و فلفل دلمهای تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. این یک ترفند آشپزی فوقالعاده است.
- گوجه سانمارزانو: این گوجهها کمی کشیدهتر از گوجههای دیگر هستند و گوشتیتر و شیرینتر هستند. اگر در دسترس نبود، هر گوجهی پوستکندهی مورد علاقهتان را استفاده کنید.
- آب پاستا: این آب حاوی نشاستهی پاستاست و باعث غلیظ و یکدست شدن سس میشود. اگر آب گوشت موجود نداشتید، یک پیمانه آب پاستا کافی است.
- شکر: برای متعادل کردن ترشی گوجهها، افزودن شکر اختیاریست ولی توصیه میشود.
- تزئین: قبل از سرو، کمی ریحان تازه یا جعفری خرد شده روی سس بریزید تا جلوه و طعم بهتری پیدا کند
- زمان پخت: دستور اصلی ۳۰ دقیقه پخت آرام را پیشنهاد میدهد، اما میتوانید با درپوش تا چند ساعت هم روی حرارت ملایم بگذارید. همچنین میتوانید از آرامپز استفاده کنید. ۶ تا ۸ ساعت روی حالت کم یا ۳ تا ۴ ساعت روی حالت زیاد.
مواد لازم سس خانگی ماکارونی (۴ تا ۶ نفر)
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ عدد پیاز زرد متوسط، خرد شده
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- ۱ عدد فلفل دلمهای سبز، خرد شده
- ۱۷۰ گرم رب گوجهفرنگی
- ۸۰۰ گرم گوجه سانمارزانو پوستکنده (خُرد شده)| اجباری نیست
- ۴۱۰ گرم گوجه خردشده
- ۱ پیمانه آب پاستا (ماکارونی) یا آب گوشت
- ۲ قاشق غذاخوری سس وورچستر شایر
- ۱ قاشق غذاخوری شکر سفید (اختیاری)
- فلفل قرمز خشک (به میزان دلخواه)
- ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
- ۱ قاشق چایخوری سبزی پونه خشک
- ۱ قاشق چایخوری ادویهی ایتالیایی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۴۵۰ گرم پاستا (ماکارونی) برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه سس خانگی ماکارونی مرحلهبهمرحله
1. در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد، گوشت چرخکرده را تفت دهید تا کاملاً بپزد. چربی اضافه را دور ریخته و گوشت را جدا کنید.
2. در همان قابلمه، پیاز و سیر را در مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
3. فلفل دلمهای سبز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.
4. رب گوجه را اضافه کنید و بهمدت ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا کاراملی و رنگ آن آجری شود
5. حرارت را کم کرده و گوجه پوستکنده، گوجه خردشده و آب پاستا یا آبگوشت را اضافه کنید.
6. ادویهها را اضافه کنید: سس وورچستر شایر، شکر (اختیاری)، فلفل قرمز خشک، ریحان خشک، پونه خشک، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل
7. در قابلمه را گذاشته و بهمدت ۳۰ دقیقه تا چند ساعت (برحسب زمان در دسترس) روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. در صورت نیاز مزه سس را امتحان کرده و ادویهها را تنظیم کنید.
9. سس را داغ روی ماکارونی و پاستا بریزید و سرو کنید. لذت ببرید.
نکات سفارشیسازی و سرو
- سبزیجات بیشتری اضافه کنید: مثل قارچ، زیتون یا اسفناج برای بافت و طعم بیشتر.
- طعم گوشتی بیشتر: میتوانید از یک یا دو عدد عصاره گوشت برای خوشطعم شدن استفاده کنید.
جمعبندی
در این دستور آشپزی از ژینولند یک سس ماکارونی یا همان سس ماکارونی عالی یاد گرفتید تا با توجه به مزاج خودتان یک سس خانگی سفارشیسازی شده تهیه کنید. این سس آماده قابل فریز شدن برای استفادههای بعدی هم هست. این سس میتواند به پاستا، لازانیا و حتی لوبیا پلو اضافه شود و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
با امتیاز دادن از ما حمایت کنید❤️
